Erfrischend lecker ist diese Zitronen-Torte
.
Zutaten:
300 g Zucker
6 Eier
Saft einer großen Zitrone
300 g Mehl
1,5 Tl Vanilleextrakt
1 Tl Backpulver
Füllung
Lemon Curd
200 g Blaubeeren
Cream Cheese Frosting
125 g weiche Butter
200 g Puderzucker
250 g Mascarpone
100 g Frischkäse, Zimmertemperatur
3 kräftige Spritzer Zitrone
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° C (Umluft, bei Ober- / Unterhitze 200°C) vorheizen.
Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eier einzeln hinzufügen und jedes
kurz untermixen. Den Zitronensaft einrühren, danach das mit Backpulver vermischte Mehl kurz unterrühren. Die Springform fast bis zum Rand füllen, wir brauchen einen hohen Kuchen. Dieser geht nicht wirklich viel auf, weil sehr wenig Backpulver enthalten ist.
Den Teig ca. 45 Minuten backen. Darauf achten, dass der Kuchen schön hell bleibt,
eventuell mit Alufolie abdecken.
Springform auf ein Kuchengitter stürzen, so ist die schönere, untere Seite oben. Vor dem Schneiden völlig auskühlen lassen, sonst gibt es Bröselkram!
Butter mit dem Puderzucker etwa fünf Minuten weiß-schaumig schlagen. Den Zitronensaft untermixen.
Den Mascarpone und Frischkäse bei niedriger Drehzahl kurz unterrühren, nur so lange bis er eben verrührt ist, sonst verflüssigt sich das Frosting. Eventuell noch mit etwas Zitronensaft abschmecken. Das Frosting sollte spürbar frisch-zitronig schmecken.
Den Teig am Besten mit einem Kuchendraht in drei möglichst gleich große Teile schneiden.
Das schönste Teil beiseite legen, die beiden anderen mindestens 1 cm dick mit Lemon Curd bestreichen. In regelmäßigen Abständen Blaubeeren in das Curd drücken. Alle drei Kuchenteile übereinander stapeln.
Jetzt den ganzen Kuchen etwa centimeterdick mit dem Frosting einstreichen.
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Zutaten:
300 g Zucker
6 Eier
Saft einer großen Zitrone
300 g Mehl
1,5 Tl Vanilleextrakt
1 Tl Backpulver
Füllung
Lemon Curd
200 g Blaubeeren
Cream Cheese Frosting
125 g weiche Butter
200 g Puderzucker
250 g Mascarpone
100 g Frischkäse, Zimmertemperatur
3 kräftige Spritzer Zitrone
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° C (Umluft, bei Ober- / Unterhitze 200°C) vorheizen.
Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eier einzeln hinzufügen und jedes
kurz untermixen. Den Zitronensaft einrühren, danach das mit Backpulver vermischte Mehl kurz unterrühren. Die Springform fast bis zum Rand füllen, wir brauchen einen hohen Kuchen. Dieser geht nicht wirklich viel auf, weil sehr wenig Backpulver enthalten ist.
Den Teig ca. 45 Minuten backen. Darauf achten, dass der Kuchen schön hell bleibt,
eventuell mit Alufolie abdecken.
Springform auf ein Kuchengitter stürzen, so ist die schönere, untere Seite oben. Vor dem Schneiden völlig auskühlen lassen, sonst gibt es Bröselkram!
Butter mit dem Puderzucker etwa fünf Minuten weiß-schaumig schlagen. Den Zitronensaft untermixen.
Den Mascarpone und Frischkäse bei niedriger Drehzahl kurz unterrühren, nur so lange bis er eben verrührt ist, sonst verflüssigt sich das Frosting. Eventuell noch mit etwas Zitronensaft abschmecken. Das Frosting sollte spürbar frisch-zitronig schmecken.
Den Teig am Besten mit einem Kuchendraht in drei möglichst gleich große Teile schneiden.
Das schönste Teil beiseite legen, die beiden anderen mindestens 1 cm dick mit Lemon Curd bestreichen. In regelmäßigen Abständen Blaubeeren in das Curd drücken. Alle drei Kuchenteile übereinander stapeln.
Jetzt den ganzen Kuchen etwa centimeterdick mit dem Frosting einstreichen.
